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梁王牌豆瓣醬製作參觀

梁王牌豆瓣醬製作參觀














梁王牌豆瓣醬(梁記商行)老闆梁顯義先生分享再製作豆瓣醬過程的一些相片,由相片中可以看出老闆堅持用手工製作及對品質的要求。

豆瓣醬製法

豆瓣醬製法

老闆梁顯義介紹豆瓣醬製法如下:
1.黃豆洗淨
2.煮熟
3.第一次發酵
4.拌入辣椒
5.第二次發酵
6.約四~五個月後
7.成品
8.裝罐

豆腐乳製法

豆腐乳製法

老闆梁顯義介紹豆腐乳製法如下:
1.老豆腐
2.重物加壓脫水
3.切塊
4.鹽漬脫水
5.日晒一天
6.發酵
7.裝罐
8.加醬料
9.成品

辣蘿蔔製法

辣蘿蔔製法

老闆梁顯義介紹辣蘿蔔製法如下:
1.蘿蔔洗淨
2.切塊
3.鹽漬
4.脫水
5.日晒
6.加醬料進自一個月
7.成品
8.裝罐